ขยายจากระบบวัดผลและบันทึกที่ตรวจสอบได้ สู่ mass balance จลนศาสตร์ และแบบจำลองเครื่องปฏิกรณ์ฉบับสมบูรณ์ พร้อมฝึกการวิเคราะห์เชิงเทคนิค-เศรษฐศาสตร์อย่างมีวินัย

สร้างสมดุลมวลสาร (mass balance) อย่างง่ายของกระบวนการหมักคอมบูชะจากข้อมูลจริงของตัวเอง

อธิบายจลนศาสตร์การเติบโตของจุลินทรีย์และเชื่อมโยงกับข้อมูล pH/° Brix ที่วัดได้

จำแนกและเลือกแบบจำลองเครื่องปฏิกรณ์ (batch, fed-batch, CSTR, PFR) ที่เหมาะสมกับบริบทต่างๆ

ประยุกต์ใช้ทฤษฎี scale-up/scale-down เบื้องต้น (similarity criteria) และหลักการควบคุมกระบวนการ

สร้าง Technical Claims Register และวิเคราะห์เทคนิค-เศรษฐศาสตร์เบื้องต้น ที่แยกสิ่งที่ตรวจสอบแล้วจากสิ่งที่ยังไม่ได้ตรวจสอบ พร้อมข้อความเชิงทิศทาง (directional statement)